HACCP在搅拌型酸奶中的应用

摘要：

研究了HACCP在搅拌型酸奶中的应用,描述了搅拌型酸奶的工艺流程,并进行危害分析,确定了酸奶生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。

关键词： 搅拌型酸奶 危害分析 关键控制点 操作规程

作者: 孙月娥

作者单位: 江南大学,江苏,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 268-272,280

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）