活性乳酸菌饮料变色现象问题解析

摘要：

针对活性乳酸菌饮料在保存过程中变色现象进行理化和微生物检测分析,找出引起活性乳酸菌饮料颜色变红的原因,并提出了具体解决措施,对企业生产具有重要指导意义。

关键词： 活性乳酸菌饮料 黄杆菌属 二次污染 饮料变色 微生物检测

作者: 吕荣仿 张胜

作者单位: 河南三鹿花花牛乳业有限公司,河南郑州 450008 增城华栋调味品有限公司,广东广州 510660

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 206-208

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）