蛋白质组学在研究细菌自身蛋白和细菌表达蛋白中的应用

摘要：

蛋白质组学为广泛而动态地实时研究细菌生长过程中表达的蛋白提供了工具。对细菌进行蛋白组学研究可为适应乳品工业的发展和不同消费者的需求开发不同的乳制品提供帮助。本文综述了蛋白质组学技术在乳酸菌细菌蛋白质组学和不同环境条件下的蛋白表达差异的研究进展。

关键词： 蛋白组学 乳酸菌 参考图谱 乳制品 蛋白表达

作者: 都立辉 刘芳 霍贵成

作者单位: 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 197-199

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）