乳酸菌益生特性及应用

摘要：

本文主要论述了乳酸菌的分类、重要的益生特性,并指出了当前成功应用的益生菌和规模化生产方式。益生菌在发酵乳品、保健食品、医疗辅助食品方面具有重要应用潜力。

关键词： 乳酸菌 益生特性 乳品发酵 保健食品

作者: 刘振民

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司技术中心研发中心 呼和浩特市 011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 194-196

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）