会议专题

保加利亚乳酸杆菌与整肠生菌进行原生质体融合的研究

利用有芽孢的整肠生菌株(Bacillus licheniformis)与无芽孢的保加利亚乳酸杆菌(Lactobacillus bulgaricus)作为亲本,进行原生质体融合,并对融合子的产乳酸、丁二醇能力以及酸奶发酵能力进行了研究.结果表明,在MM培养基内,融合子乳酸产量为10.104mg/L、丁二醇产量为46.13mg/L,乳酸和丁二醇产量高于两亲本菌株.在CM培养基内,融合子乳酸产量为12.85mg/L其产量高于两亲本;丁二醇产量为69.19mg/L其产量高于保加利亚酸杆菌雇细胞形态上,融合子也与亲本存在一定的差异.在酸奶发酵的过程中,乳酸产量和pH值与亲本保加利亚乳酸杆菌发酵的结果一致.经过10次传代培养后,其遗传稳定性保持在99%以上。

整肠生菌 保加利亚乳酸杆菌 原生质体 质体融合 酸奶 发酵能力

黄明深

重庆师范大学生命科学学院,重庆 400047

国内会议

中国乳制品工业协会第十三次年会

天津

中文

174-177

2007-08-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)