乳糖吸收不良与乳品消费──让每个人拥有牛奶梦想成真

摘要：

乳糖过敏使亚太地区的许多人无法享受乳品的营养价值。但是,乳糖酶让全球乳品工业成功地开发出新型低乳糖产品并将其投入市场,这些产品完全能够为乳糖过敏消费者所接受。 长期以来，减少或者除去牛奶中乳糖的方法是利用乳糖分解酶，使乳糖在消费者食用之前得到水解。这样的牛奶又可以进一步处理，产生其他的奶制产品。该方法在工业实践上称为批次生产方法。 由于技术上的进步，利用半渗透膜可以滤除牛奶中包括乳糖在内的各种成分。利用渗透膜处理液体牛奶的原理在很久以前就已经为人所知。这种原理具体一点就是利用超滤除去乳糖，使牛奶变成无乳糖牛奶。

关键词： 乳糖吸收不良 乳品消费 营养价值 乳糖酶 乳品工业 低乳糖产品

作者: 赵少华

作者单位: 帝斯曼(中国)有限公司 中国区-乳品添加剂

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 98-109

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）