不同温度冲调对婴儿配方奶粉中微生物及相关质量的影响

摘要：

选择国內市场上多个品牌8种婴儿配方奶粉(适合0～6个月婴儿),在21℃,厂家推荐冲调温度(55℃左右)以及沸水(95℃)3种不同温度下冲调,研究了冲调温度对奶粉中微生物的影响.同时对不同冲调温度下奶粉中的部分维生素V<,A>,V<,B1>,V<,B2>,V<,E>,V<,C>损失情况进行了检测,结果表明,除V<,C>在高温时损失明显外,其他几种维生素变化不显著。

关键词： 菌落总数 婴儿奶粉 配方奶粉 冲调温度

作者: 生庆海 张爱霞 李超 张志国

作者单位: 石家庄三鹿集团股份有限公司,河北石家庄 050071

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 51-53

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）