低乳糖牛奶的研制

摘要：

主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。

关键词： 牛奶 乳糖酶 低乳糖 稳定性能 乳糖不耐症

作者: 秦立虎 张洪颖 林枫翔

作者单位: 西安东方乳业有限公司,陕西西安 710065 昆山曼氏食品研究所,江苏昆山 050016 哈尔滨美华生物技术有限公司,黑龙江哈尔滨 150076

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 41-43

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）