免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究

摘要：

利用真空冷冻干燥技术对免疫牛初乳进行冻干处理,对预冻温度、预冻速率、装液厚度、保护剂等影响冻干效果的因素进行试验研究,确定了最佳的冻干工艺参数.结果表明,装液厚度10mm,冻结终点温度-30℃,冷阱温度-45℃,真空压力15Pa,升华温度≤-5℃,解析温度≤20℃,同时添加二元保护剂:蔗糖(10g/L)与甘露醇(40g/L)。

关键词： 免疫牛初乳 真空冷冻干燥 IgG活性 冻干处理

作者: 赵玉娟 郑明珠 代庆芳 刘景圣

作者单位: 吉林农业大学食品工程学院,吉林长春 130118

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十三次年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 34-37

在线出版日期: 2007-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）