国内外食品安全发展态势──食品安全问题与供应链控制

摘要：

本文讨论食品安全的保障需建立“从农田到餐桌”的全程控制体系，由食品安全检测体系、评价体系、监测体系、标准体系和控制体系等构成的科技支撑体系则是强有力的技术手段。此外，政策法规、信息交流、监督管理、质量信用和应急反应体系等也都从不同侧面保证食品的质量与安全。可以说食品安全是一个多体系支持、多职能作用的复杂系统工程。

关键词： 食品安全 供应链控制 食品安全检测 科技支撑 监督管理

作者: 胡小松

作者单位: 中国农业大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007(獐子岛)中国现代渔业发展论坛

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 50-56

在线出版日期: 2007-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）