冲击式高效快速冻结装置

摘要：

介绍目前中国单体速冻设备的概况,阐明冲击式快速冻结的高效热交换原理以及快速冻结装置的主要结构,并通过做冻结曲线试验和冻结干耗试验说明冲击式快速冻结装置的高效性和先进性。

关键词： 冲击式冻结 速冻装置 食品速冻 食品干耗

作者: 王乐英

作者单位: 烟台冰轮股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 111-117

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）