真空冷冻干燥工艺中沙棘共晶点的测定与分析

摘要：

简述了真空冷冻干燥工艺中共晶点的重要意义,采用电阻检测法测定了不同成熟度沙棘在冻干过程中的共晶点温度,分析了不同成熟度对沙棘共晶点的影响。实验结果表明:成熟度为”果皮黄色”和”果皮红色”的沙棘共晶点分别是-27.5℃和-28.5℃。还通过对同种类小浆果紫葡萄的共晶点实验得出;外形完整的沙棘果比沙棘果浆的共晶点高2.5℃。

关键词： 真空冷冻干燥 沙棘共晶点 电阻检测法

作者: 杨梅梅 季阿敏 张庆钢 刘玮

作者单位: 哈尔滨商业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 93-96

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）