高湿冰箱湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究
以新飞高湿冰箱的温湿度变化及其中贮藏的新鲜蔬菜为研究对象,分析测试冰箱冷藏室内的温湿度变化规律和蔬菜的品质变化情况,为高湿度冰箱的湿度控制性能及对蔬菜的保鲜效果提供依据。结果表明,高湿型冰箱的温湿度控制性能良好,温度均在4～6℃之间变化,湿度在85％～96％之间波动。高湿度冰箱对减少油菜和西芹的失水,保持蔬菜Vc含量,保持硬度作用明显,其中以降低失水率作用最为明显,贮藏10天后,普通型冰箱中油菜和西芹的失水率分别是高湿型冰箱的2.68倍和1.80倍。
冰箱 湿度控制 蔬菜保鲜 保鲜效果
关文强 张娜 李丽秀 王芳 张平 肖建军 陶晓彦
天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室 河南新飞电器有限公司
国内会议
天津
中文
77-82
2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）