预冷技术的发展及蔬菜真空预冷的实验研究

摘要：

介绍预冷技术的研究发展现状,对几种预冷方式进行对比分析。着重讨论真空预冷的原理和装置的组成及特性,以白菜、黄瓜、生菜、茄子和香菇五种蔬菜作为实验对象,得到这几种蔬菜的真空预冷实验数据,为今后真空预冷技术的推广应用提供参考,最后提出真空预冷的发展方向。

关键词： 真空预冷 蔬菜预冷 预冷技术

作者: 刘洋 申江 邹同华 李砚泉

作者单位: 海信电器有限公司 天津商业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 56-61

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）