微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术

摘要：

阐述冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,指出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物,并介绍快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术。

关键词： 微生物污染 食源性致病菌 快速检测 冰温贮藏

作者: 王素英 申江

作者单位: 天津商业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 22-25

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）