大豆肽饮料对小鼠抗疲劳与抗氧化能力的影响
本实验采用7周龄昆明种雄性小鼠，平均体重29±1g，随机分为A、B、C、D四组，分别经口给予10％大豆肽饮料A、B，10％大豆蛋白饮料、生理盐水，2周后进行负重游泳试验。结果：实验组平均游泳时间分别极显著、显著(P<0.01，P<0.05)长于对照组;B组乳酸脱氢酶(LDH)活力极显著低于对照组;实验组单位时间内肌肉乳酸含量分别显著、极显著低于对照组;肝糖原含量显著高于对照组、血尿氮(BUN)含量显著低于对照组;SOD活性显著高于对照组;A组总抗氧化能力(T-AOC)显著高于时照组;两种肽清除自由基能力较好。实验证明，AB两种大豆肽对小鼠抗疲劳与抗氧化方面具有显著的影响。
大豆肽饮料 抗疲劳能力 抗氧化能力 大豆蛋白
陈园园 沈惠祥 原雪琦 尹晓平 施用晖 乐国伟
江南大学食品学院 214122 上海莱雀生物科技有限公司 200434 国家食品科学与工程重点实验室,江南大学 江南大学食品学院 214122
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2007-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）