营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究
以自填式问卷对北京市海淀区350名消费者的果汁类产品消费行为进行了调查,从营养因素角度了解消费者关于果汁类产品的认知状况和消费意向。结果发现,消费者选择纯果汁的最重要动机是健康因素,口味居其次,而选择果汁饮料的动机呈现多元化趋势。女性、已婚者、高学历高收入者选择纯果汁的意向更强。调查表明,消费者的总体营养知识水平较低,但相关营养知识强烈地促进纯果汁的消费。纯果汁和果汁饮料中的维生素C是促进消费的因素,但消费者对产品包装上营养标示的认知度不高,相关信息主要来自于广告宣称。建议相关企业对消费者进行多途径的营养教育,针对不同消费人群开发针对性强的产品;并建议相关管理部门和行业协会尽快制定规范,使消费者能更好地了解这类饮料的实际营养健康价值。
果汁饮料 营养因素 饮料消费 消费行为
刘韫贤 范志红 贾丽立
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
国内会议
北京
中文
53-57
2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）