大豆肽在拟衰老模型小鼠抗氧化功能的影响
为探讨大豆肽在拟衰老小鼠模型中的抗氧化功能,将动物按体重随机分组,除正常对照组外,每日通过颈背部皮下注射灭菌D-半乳糖,同时经口灌胃给予受试物或对照物,阳性对照组给与维生素E,连续60天后检测结果:模型对照组相对于正常对照组肝脏中丙二醛(MDA)水平上升;肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性分别下降。三个不同剂量(0.27、0.54、0.81mg/gBW)的大豆肽均能提高小鼠的抗氧化功能,其中中剂量组效果最好,能极显著提高小鼠肝脏中GSH-PX活性和SOD活性(P<0.01),显著降低肝脏MDA浓度(P<0.05);高剂量组和低剂量组效果都没有中剂量组显著,说明大豆肽在体内的抗氧化作用呈剂量一效应关系。维生素E组亦有不同程度的抗氧化作用。本次实验结果显示,大豆肽具有良好的抗氧化功能,能在一定程度上延缓由于注射D-半乳糖所引起的小鼠体内的拟衰老变化。
大豆肽 抗氧化功能 维生素E 食品添加剂
张永丹 沈思 岳馨钰 黄文
华中农业大学食品科技学院,武汉 430070
国内会议
中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会
武汉
中文
111-114
2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）