不同分子量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究

摘要：

用醋酸降解壳聚糖,得到不同降解度的样品,研究不同相对分子质量的壳聚糖对草莓涂膜保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为3.66万和1.37万的两种壳聚糖膜,以及按1:1配比所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使果实的腐烂率和发霉率显著降低,常温下,可延长保鲜期两天以上。

关键词： 壳聚糖 草莓 水果保鲜

作者: 田龙

作者单位: 南阳师范学院生命科学与技术学院,河南南阳 473061

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 94-96

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）