新型防腐剂富马酸淀粉甲酯的合成及抑菌活性研究

摘要：

富马酸淀粉甲酯(SMF)的合成分为2步:先由富马酸单甲酯(MMF)与亚硫酰氯反应生成富马酸单甲酯单酰氯(MMFC),MMFC再与可溶性淀粉反应可得SMF。用单因素试验法确定酯化度为12.03的SMF合成工艺为:摩尔比为3:1的亚硫酰氯和MMF在100℃下回流45min,得五色MMFC液体,收率可达92％以上。摩尔比为40:1的MMFC与可溶性淀粉在25℃反应16h,再分别经40％乙醇溶液和10％ KHCO<,3>溶液洗涤至pH=7,所得白色固体即为富马酸淀粉甲酯,其抗菌活性与富马酸单甲酯相当。

关键词： 防腐剂 富马酸单甲酯 富马酸淀粉甲酯 合成工艺 抑菌活性

作者: 张庆 周如金 李春海 乔艳辉 吴文浩

作者单位: 茂名学院化学与生命科学学院,广东茂名 525000;华中农业大学理学院,湖北武汉 4300070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 81-85

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）