杏多酚抗氧化活性的研究

摘要：

研究了杏中多酚类物质的抗氧化活性。结果表明杏的果皮与果肉中总酚含量具有显著性差异。抗氧化实验结果表明杏的果皮与果肉酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,对<”·>OH、O<,2><”·->、R<”·>有较明显的清除效果。

关键词： 食品添加剂 杏 多酚 抗氧化活性

作者: 王洋

作者单位: 北京龙门和田宽食品有限公司,北京 100076

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 59-62

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）