天然酚类抗氧化剂的国外研究进展

摘要：

简述了天然酚类抗氧化剂国外最新研究概况,主要介绍一些当前研究得比较多的、具有较强抗氧化活性的天然提取物,以及天然提取物的各种抗氧化活性试验。

关键词： 酚类抗氧化剂 抗氧化活性 天然提取物 食品添加剂

作者: 高伦江 唐春红 董全

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆 400715;重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆 400067 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆 400067 西南大学食品科学学院,重庆 400715

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 55-58

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）