天然抗氧剂黄酮的分离提取及在油脂储藏中的应用

摘要：

抗氧化剂在油脂的加工、贮藏、运输及销售等过程中起着十分重要的作用,但一些化学合成的抗氧化剂因其自身的毒理学和一些不法分子在油脂加工过程中的滥用和超标使用,使其在油脂产业中应用蒙上的一层阴影。黄酮类物质是采用现代技术分离提取的安全、绿色、环保的天然抗氧剂。本文对黄酮类物质特性、分离提取工艺以及在油脂储藏上的应用前景进行了综述,并进一步探讨了其在应用过程中存在的问题,为其在油脂储藏上的广泛应用提供理论依据。

关键词： 天然抗氧剂 黄酮 分离提取 油脂储藏

作者: 邵金良 刘家富 黎其万 束继红 董宝生 汪禄祥 和丽忠

作者单位: 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明 650231

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 43-46

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）