天然防腐剂的防腐机理及抑菌效果

摘要：

食品防腐保鲜是食品工业的重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。本文主要就几种植物提取物、动物提取物以及微生物防腐剂及其防腐机理作了阐述。

关键词： 天然防腐剂 抑菌性能 食品工业

作者: 王文光 袁唯

作者单位: 云南农业大学食品科技学院,昆明 650201

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 40-42

在线出版日期: 2007-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）