有益于人类身体健康的天然β-胡萝卜素
类胡萝卜素是自然界中分布非常广泛和十分重要的色素之一。它们存在于所有进行光合作用的植物组织和一些微生物细胞中,并通过食物链的转化,在动物组织中贮存,从1831年开始分离胡萝卜素到目前为止,已从自然界中分离出600余种化学结构不同的类胡萝卜素,长期大量的研究发现,其中有50种胡萝卜素具有维生素A前体活性,因为它们在生物体内可被转变为维生素A。在这些具有维生素A前体活性的类胡萝卜素中,β-胡萝卜素(β-c)又是最重要的类胡萝卜素之一,长期以来,无论是在研究类胡萝卜素的化学合成、生物合成、产品研制、生理功能以及实际应用等方面,β-c都可称是类胡萝卜素的典型代表。开发利用天然类胡萝卜素资源已成为一个引人注目的发展趋势，可以预期，在不久的将来，生物来源的类胡萝卜素产品与化学合成的类胡萝卜素产品进行竞争而占有重要地位。
天然β-胡萝卜素 天然色素 分离纯化 维生素A 生理功能 生物合成
陈宗胜 刘波 宋冬林
武汉星辰现代生物工程有限公司,武汉 430072
国内会议
中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2007年年会
河北承德
中文
82-85
2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）