焦糖色素的分类、生产工艺以及发展前景

摘要：

焦糖色素(Caramel Colors )，俗称酱色，又称糖色，是在我国有着广泛的使用传统的、用量最大的食用色素之一。本文概述了焦糖色素的不同分类、应用、生产工艺、研究历史以及发展前景。

关键词： 焦糖色素 产品分类 生产工艺 食品添加剂 催化剂

作者: 赵吉兴 李宝玛

作者单位: 山东中惠食品有限公司,滨州 251706

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2007年年会

会议地点: 河北承德

会议语种:中文

页码: 35-37

在线出版日期: 2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）