红曲色素的研究和应用新进展

摘要：

综述了红曲色素的菌种、发酵工艺、代谢途径、代谢产物及其衍生物、代谢调控方面的研究和红曲色素产业及应用方面的新进展。介绍了国内外有关红曲色素的最新标准。

关键词： 红曲 天然色素 食品添加剂 产品标准

作者: 姚继承 赵秀举

作者单位: 武汉佳成生物制品有限公司,武汉 430063

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2007年年会

会议地点: 河北承德

会议语种:中文

页码: 1-7

在线出版日期: 2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）