桔皮中抗氧化物质的测定

摘要：

食品抗氧化剂的研究近年来在国外发展很快。抗氧化剂不但可添加到油脂及富脂制品中,甚至在化妆品和宠物食物的保鲜中也有大量的应用。还发现一些天然抗氧化剂具有抗癌、抗衰老和防治脑血管病的作用,用它们可制成保健食品或保健药品。为了解决合成抗氧化剂的安全问题,各国都在为发展新型抗氧化剂进行大量的研究工作。我国新型抗氧化剂的研究也在积极开展。本文是用溶剂提取桔皮中黄酮类化合物，通过DPPH法对其清除活性自由基的研究。探讨不同溶剂提取的黄酮类化合物含量与其生物活性的关系。

关键词： 桔皮 抗氧化物 食品抗氧化剂 食品添加剂 溶剂提取 黄酮类化合物

作者: 李蜀眉 塔娜 田维平

作者单位: 内蒙古农业大学理学院,呼和浩特,0100018 内蒙古农业大学生物工程学院,呼和浩特,010018

会议类型: 国内会议

会议名称: 持久性有机污染物论坛2007暨第二届持久性有机污染物全国学术研讨会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 187-190

在线出版日期: 2007-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）