理化因素对玉米血糖生成指数影响的体内试验研究

摘要：

本研究通过测定食醋添加量、食物密度及颗粒大小的不同配比对玉米粥血糖生成指数的影响，探讨了以上三种理化因素综合作用，为膳食血糖生成指数的预测研究提供了基础数据，并对糖尿病等慢性疾病患者的膳食行为改变提供了科学依据。

关键词： 食物粒度 营养化学 血糖控制 膳食卫生

作者: 刘静 杨月欣 李恒 王竹 门建华

作者单位: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京 100050

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会暨功能评价方法与关键技术研讨会

会议地点: 广西桂林

会议语种:中文

页码: 121

在线出版日期: 2007-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）