生物活性肽的应用及国内产业化进展

摘要：

肽作为小分子蛋白质,自发现以来,引起了科学界、食品和药品等领域的普遍关注。本文对国际上生物活性肽的应用和我国肽产业化进展情况进行了介绍。

关键词： 食物化学 蛋白营养素 生物活性肽

作者: 潘兴昌 蔡木易

作者单位: 中国食品发酵工业研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会暨功能评价方法与关键技术研讨会

会议地点: 广西桂林

会议语种:中文

页码: 66-68

在线出版日期: 2007-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）