食品中甲醛的来源与控制

摘要：

为了正确认识和解决食品甲醛问题,该文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究进行了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制.

关键词： 食品安全 甲醛问题 甲醛控制

作者: 俞其林 励建荣

作者单位: 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 55-59

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）