微生物酶在国内食品工业中的应用和发展

摘要：

微生物酶是微生物生物技术应用和发展的一个重要方面,文章介绍了微生物酶在食品工业中的应用,并对该技术的发展趋势进行了展望。

关键词： 微生物酶 酶制剂 食品工业

作者: 谭丽平 陈明海 张惠 薛文通

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养学院,北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 237-240

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）