膳食纤维的高压改性研究进展

摘要：

膳食纤维的改性及改性对其生理功能和理化性质影响的深入研究已成为人们关注的热点。在多种改性方法中,高压改性膳食纤维是一个崭新的概念,该文介绍了高压改性膳食纤维及高压改性后物化特性的优化,并对其国内外研究进展进行了综述。

关键词： 膳食纤维 高压改性 生理功能 物化特性

作者: 董吉林 马婧 申瑞玲

作者单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州 450002 山西农业大学动物科技学院,山西太谷 030801

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 220-222

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）