高压静电技术在食品加工中的应用

摘要：

简要介绍了高压静电场技术对食品的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用。

关键词： 高压静电场 食品加工 食品保鲜

作者: 郭海枫 王颉 王强

作者单位: 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 河北农业大学机电工程学院。河北保定071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 195-198

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）