EDTA对羊肉腐败菌的影响

摘要：

20mmoL/L EDTA将10<”4>cfu/mL和10<”5>cfu/mL的革兰氏阳性短芽孢杆菌、革兰氏阴性杆菌、革兰氏阳性球菌完全抑制住了,20mmoL/L EDTA虽不能完全抑制10<”5>cfu/mL的肠杆菌,但将10<”4>cfu/mL的肠杆菌完全抑制住了。

关键词： 羊肉 腐败菌 EDTA

作者: 裴家伟 孙兰芳 王雪静 张柏林

作者单位: 河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 131-134

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）