新型饮料苹果奶啤的研制

摘要：

以苹果,牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-苹果奶啤。该文通过实验确定苹果-奶啤的最佳配方及苹果汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨。

关键词： 苹果 奶 麦芽 奶啤 功能饮料

作者: 王雪静 张会彦 徐立强 李岩 李姣 邓福中

作者单位: 河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 116-120

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）