纯牛奶中还原奶的近红外检测判别分析

摘要：

探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和拓扑模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明:利用马氏距离判别分析方法鉴别,正确判别率为87.5％。利用拓扑模式识别方法鉴别,正确判别率为98.3％。上述两种方法说明近红外技术可以实现纯牛奶中是否含有还原奶的快速鉴别,采用拓扑模式识别比马氏距离判别分析法鉴别效果更好。

关键词： 近红外光谱 纯牛奶 还原奶 马氏距离 拓扑模式识别 检测判别

作者: 李凯歌 韩东海 皮付伟 孙明

作者单位: 中国农业大学信息与电气工程学院,北京 100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 97-100

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）