发芽糙米的结构与生理功能

摘要：

该文主要介绍了糙米在发芽过程中其主要物质含量的变化以及由此而产生的一系列物质的主要生理功能,并且论述了糙米发芽的主要工艺流程,以及糙米发芽和结构之间的关系,同时对发芽糙米前期的砻谷工艺过程进行了论述。发芽糙米对于防止皮肤氧化损伤、改善便秘、防止皮肤衰老、抗血管硬化以及补充增强免疫力所不可缺少的维生素等方面都有显著的效果。

关键词： 发芽糙米 生理结构 生理功能 砻谷工艺

作者: 徐莉珍 李远志 常虹

作者单位: 广州华南农业大学食品学院,广州市天河区 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 81-84

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）