中国甘薯的研究现状与应用前景

摘要：

该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。

关键词： 甘薯全粉 加工工艺 营养价值 保健功能

作者: 米谷 薛文通 张惠

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会

会议地点: 河北保定

会议语种:中文

页码: 71-75

在线出版日期: 2007-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）