采前喷施赤霉素对溧阳白芹保鲜效果的影响
对采前喷施赤霉素(50mg·L<”-1>)的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度(BD)、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)含量。结果表明,溧阳白芹采前喷施赤霉素与不喷施赤霉素对照产品相比,前者的褐变度、PP0活性及MDA含量均明显低于后者,POD活性与后者差异不显著,含水量比后者有所增加,而可溶性固形物含量比后者有所减少。说明采前适时、适量喷施赤霉素能够有效地提高溧阳白芹软化产品的冷藏保鲜效果。
白芹 赤霉素 保鲜技术 冷藏
王继胜 周刚 徐国友 彭士明 郁志芳 陶学良
江苏省溧阳市蔬菜办公室,213300 南京农业大学食品科技学院 江苏省溧阳市勤农蔬菜开发有限公司
国内会议
武汉
中文
41-43
2007-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）