强化速冻效果提高食品品质的沖击式高效快速冻结装置

摘要：

本文简单介绍了目前中国单体速冻设备的概况,阐明了冲击式快速冻结的高效热交换原理以及快速冻结装置的主要结构,并通过做冻结曲线实验和冻结干耗实验说明了冲击式快速冻结装置的高效性和先进性,同时也说明了改装置对提高食品品质和健康保证的作用。

关键词： 食品冷冻 冲击式冻结 速冻装置 冻结曲线 食品干耗 食品品质

作者: 王乐英

作者单位: 烟台冰轮股份有限公司、速冻设备分公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届上海制冷节

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 83-88

在线出版日期: 2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）