生猪蒸汽淋浴式烫毛系统试验研究

摘要：

本文简述了生猪蒸汽淋浴式烫毛工艺的原理、特点以及烫毛系统的主要结构。试验研究主要进行烫毛系统空载试验和隧道内部温度数据的采集。数据分析表明,最佳的烫毛时间为7±1分钟,最佳的烫毛温度为58-65℃,与传统烫毛设备相比,百头猪耗水、耗蒸汽量均显著减少;为了保证烫毛效果,保证肉品质量,提高设备的节能性,隧道出口单元的温度应至少低于入口单元2℃。

关键词： 生猪 蒸汽烫毛 烫毛温度 烫毛工艺

作者: 薛庆林 叶金鹏 王子戡 王丽红 潘满 韩清华

作者单位: 中国包装和食品机械总公司 北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国包装与食品工程学术年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 140-145

在线出版日期: 2007-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）