基于臭氧技术的食品安全相关问题研究

摘要：

该研究针对食品加工包装过程中由杂菌污染引起的食品腐败变质问题,提出了利用臭氧技术保证食品安全的技术路线及解决方案。通过试验分析证明:臭氧对各类细菌、病毒有较好的杀灭作用;在进行食品包装时,将充填臭氧作为保证食品安全的重要技术手段,在食品加工行业将得到越来越广泛的应用。

关键词： 臭氧技术 食品工业 灭菌机理 食品安全 食品包装

作者: 邸伟 潘玉

作者单位: 沈阳市农业机械化研究所 沈阳 110015

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国包装与食品工程学术年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 116-121

在线出版日期: 2007-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）