农产品物料共晶点共熔点的测定

摘要：

农产品的共晶点、共熔点是冷冻干燥过程中控制预冻温度和干燥加热温度的重要参数。基于电阻法设计了交流电路测定装置,测定了部分水果、蔬菜、禽蛋、肉类等农产品的共晶点和共熔点,并整合了文献资料中的相关数据,给出了60多种农产品物料的共晶点和共熔点,供相关研究和实际生产参考。

关键词： 冷冻干燥 共熔点 农产品 预冻温度 电阻法 共晶点 测定装置 蔬菜 肉类产品

作者: 崔清亮 郭玉明 程正伟

作者单位: 山西农业大学工程技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国包装与食品工程学术年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 214-221

在线出版日期: 2007-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）