蚕丝理化性质与蚕丝蛋白在食品中应用研究进展

摘要：

本文主要综述了目前国内外对蚕丝组成结构及理化性质的研究结果,并具体介绍了蚕丝在食品工业中的应用现状和发展前景。

关键词： 理化性质 蚕丝蛋白 蚕丝组成 食品工业

作者: 胡长利 崔建云

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年全国包装与食品工程学术年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 173-179

在线出版日期: 2007-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）