沙棘籽原花色素单体化合物抗氧化活性的研究
采用DPPH·、O<,2>·、和H0·的清除试验研究比较了沙棘籽原花色素单体化合物的抗氧化活性。结果表明:儿茶素、表儿茶素、棓儿茶素、表棓儿茶素、儿茶素-(4a-8)-儿茶素和棓儿茶素-(4a-8)-表儿茶素均可有效地清除DPPH·和O<,2><”->·。对DPPH·清除活力均不同程度地强于沙棘籽原花色素,半清除浓度为1.553μg/mL～2.245μg/ml;对O<,2><”->·的清除活力均弱于沙棘籽原花色素,半清除浓度为28.39μg/mL～66.88μg/mL。儿茶素、表棓儿茶素、儿茶素-(4a-8)-儿茶素对H0·清除活力小于沙棘籽原花色素,与HO·的反应速率常数分别为5.145× 10<”7>L·g<”1>·s<”-1>、4.488×10<”7>L·g<”-1>·s<”-1>和2.763×10<”7>L·g<”-1>·s<”-1>;而表儿茶素、棓儿茶素、棓儿茶素-(4a-8)-表儿茶素促进HO·产生,促进活性与还原Fe<”3>有关。
沙棘籽 原花色素 抗氧化活性
樊金玲 朱文学
河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳 471003
国内会议
宜昌
中文
32-38
2007-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）