中国马铃薯休闲食品加工

摘要：

近年来中国以马铃薯为原料的休闲食品发展迅猛。到2002年油炸天然马铃薯片的年加工能力已达10万t左右，速冻马铃薯条的年生产能力在2万t左右。中国马铃薯休闲食品的总量、占马铃薯总产量比例、人均消费量均远低于发达国家水平。在发展马铃薯休闲食品中存在着认识、政策、投入、原料和设备等问题。

关键词： 马铃薯 休闲食品 加工工艺 年生产能力

作者: 李宝读

作者单位: 北京快乐客农业开发有限公司，北京 顺义 101300

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会马铃薯专业委员会2003年学术年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 254-260

在线出版日期: 2004-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）