南京市中学生膳食调查与评价

摘要：

目的：调查和评价南京市中学生的膳食结构,针对存在的营养问题提出改善建议。 方法：采用24h膳食回顾法,对南京市四所中学的336名学生进行连续三天的膳食调查。 结果：每天摄取食物品种数在10～15种的中学生占52％,36.3％的学生每日摄入的食物品种数相对偏少。中学生的谷类、果蔬类、豆类摄入量尚不足；脂类、肉类摄入量偏高。三餐的热能分布不平衡,早、中餐供能比偏低,晚餐供能比偏高。能量来源中脂肪供能比偏高,碳水化合物偏低。中学生每日蛋白质、硒和维生素E的摄入量较为充足；总能量、锌、维生素B1和维生素C摄入量不足,钙和维生素A摄入严重不足。 结论：建议中学生调节膳食结构,增加谷类、蔬菜、水果和水产品的摄入量,适当降低脂肪、肉类的摄入量,做到平衡膳食,合理营养,促进青少年身体健康和正常生长发育。

关键词： 学生营养 营养评价 膳食结构 营养调查

作者: 蔡云清 卢明 武洁姝 张华谦 陶涛 徐巧华

作者单位: 南京医科大学营养与食品卫生学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 135-138

在线出版日期: 2008-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）