散养和笼养文昌鸡肉质特性的比较

摘要：

为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响,测定了80只散养和笼养的118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量。与散养鸡相比,笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和剪切力低、灰分含量低、花生四烯酸(C20:4)含量高(P<0.05)；饲养方式对胸肉的所有肉质测定指标均无显著影响(P>0.05)。总的来看,饲养方式对文昌鸡肉品质的影响不大,饲养者可根据各自的实际情况做出选择。

关键词： 文昌鸡 散养 笼养 肌肉品质 饲养方式

作者: 唐辉 李同树 龚炎长 吴常信 江俊 王艳 吴素琴

作者单位: 山东农业大学动物科技学院,山东泰安 271018 华中农业大学动物科学技术学院,武汉 430070 中国农业大学动物科技学院,北京 100094 海南罗牛山文昌鸡育种有限公司,海南海口 570206

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届全国家禽学术讨论会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 581-584

在线出版日期: 2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）