不同日龄扬州鹅胸肌脂肪酸组成的比较研究
本试验旨在通过气相色谱法,测定成年扬州鹅胸肌脂肪酸组成。结果显示,扬州鹅各组织部位所含的不饱和脂肪酸含量为55.55％～63.30％,远高于饱和脂肪酸的含量30.18％～33.44％；各部位均以油酸含量最高,其次是棕榈酸,亚油酸、硬脂酸和花生四烯酸等,其余脂肪酸的含量均小于3％；首次在我国地方鹅种体内检测到DHA和EPA的含量,二者之和在0.50％～0.87％之间。扬州鹅胸肌脂肪酸组成及相对含量与其他禽类相似,但部分脂肪酸含量差异显著,人类必需脂肪酸和花生四烯酸含量具有明显的特殊性。
扬州鹅 胸肌 脂肪酸
赖毓妍 王志跃 杨海明 万秋蓓 徐馨馨
扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州 225009
国内会议
郑州
中文
177-180
2007-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）